Volevo creare un tour che comprendesse anche la Siria e Israele.
Ma sembra che non sia possibile.
Qualcuno mi può aiutare?

Non riesci a creare le tappe? Probabile che google maps non disponga (o non voglia offrire, per ragioni politiche) il servizio di routing per quel paese.
Puoi comunque tracciare le tappe in modalità offroad, o meglio, usare openStreetMap (OSM Builder)